除湿机水箱中的水结冰可能是由于多种原因引起的，以下是一些可能的解决方法：

1. 温度过低：如果房间温度过低，除湿机中的水可能会结冰。在这种情况下，可以将除湿机移到温度较高的房间，或者增加房间的供暖。

2. 排水管堵塞：如果排水管堵塞，水箱中的水可能会结冰。定期清理排水管，确保其通畅。

3. 水箱满溢：如果水箱满溢，水可能会流入除湿机的其他部分，导致结冰。定期清理水箱，确保其不会满溢。

4. 除湿机故障：如果除湿机出现故障，可能会导致水结冰。在这种情况下，需要联系专业的维修人员进行检修。

5. 环境湿度过高：如果房间的湿度过高，除湿机可能会过度工作，导致水结冰。在这种情况下，可以增加除湿机的使用时间，或者增加除湿机的数量。

总之，除湿机水箱中的水结冰可能是由于多种原因引起的，需要根据具体情况进行分析和解决。